힐링 터치
인도에서 구할 수 있는 향신료에는 치유력이 있다는 것이 증명되었습니다. 기침에서 발열에 이르기까지 다양한 질병을 치료하는 데 사용할 수 있습니다. 일부 향신료에는 악성 종양과 싸우는 작용제가 있고 다른 향신료는 면역 능력을 강화하는 것으로 생각됩니다. 모든 향신료는 건강 문제를 치료하는 데 여러 가지 이점을 제공합니다. 향신료는 전 세계적으로 구할 수 있지만 인도 품종에 관해서는 거의 비교할 만한 것이 없습니다.
인도 향신료는 종류가 다양합니다. 그러나 일부는 정기적으로 사용되고 다른 향신료보다 더 인기가 있습니다. 인도에서 유래된 가장 유명한 향신료를 살펴보세요.
강황: 대부분의 인도 요리는 강황 없이는 불완전합니다. 아름다운 노란색을 띠고 약효가 있습니다.
고수: ‘Dhania’로 유명하며, 인도 카레에 거의 없어서는 안 될 재료입니다. 잎은 샐러드, 카레, 심지어 청량 음료(장식용 sarbat0)에 뿌려집니다. 맛을 더하기 위해 말린 형태로도 사용됩니다. 보통 인도의 마디아프라데시와 구자라트에서 재배됩니다.
검은 후추: 이 향신료는 ‘칼리 미르치’로 유명합니다. 실제로 둥글고 검은색으로 보입니다. 이 향신료는 거친 표면을 가지고 있습니다. 그러나 후추는 빨간색, 흰색 및 녹색으로도 제공됩니다. 후추 씨앗은 검은 후추로 변형됩니다. 인도 케랄라 주에서 주로 발견되는 이 씨앗은 자라려면 유기적으로 풍부하고 촉촉한 토양이 필요합니다.
카다멈: 인도 아대륙에서는 Elaichi라는 이름으로 유명합니다. 인도와 스칸디나비아 요리 모두 이 향신료를 광범위하게 사용합니다. 요리에 풍미를 더하고 야채와 비채식 요리는 물론 디저트를 만드는 데 사용됩니다. 게다가 일부 음료도 풍미를 위해 카다멈을 사용합니다. 이 향신료에는 녹색과 검은색의 두 가지 종류가 있습니다. 자바 카다멈이라고도 하는 검은색 카다멈은 크기가 더 크고 녹색 품종은 더 작습니다. 이 향신료는 인도 남부 주에서 풍부하게 자랍니다.
정향: 힌디어로 ‘Laung’으로 널리 알려져 있습니다. 이 향기로운 향신료는 놀라운 치료적 효과가 있습니다. 정향나무는 ‘상록수’로 분류됩니다. 정향에는 많은 양의 오일이 들어 있으며 오일을 만드는 데에도 사용됩니다. 인도에서 유래되었지만 전 세계 여러 지역에서 재배됩니다. 이 다년생 식물은 생강과에 속합니다. 요리에 색상과 맛을 더합니다. 치료적 효과를 위해 제약 산업에서 광범위하게 사용됩니다.
주교의 잡초: 힌디어로 /Ajwain’으로 알려져 있으며, 식품과 제약 산업 모두에서 광범위하게 사용됩니다. 겉모습은 커민 씨앗과 비슷하지만 맛은 완전히 다릅니다. 주로 구자라트와 라자스탄에서 발견되며 소화에 도움이 되어 풍부한 야채와 콩류에 사용됩니다.
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