구운 연어와 브로콜리 조림 메이드카페
재료:
1 ¼ 파운드 알래스카산 연어 필렛, 가죽을 벗기고 4등분
다진 신선한 로즈마리 1큰술 또는 말린 로즈마리 1작은술을 나누어
소금 1티스푼 (나누어 넣기)
브로콜리 2개(1-1½파운드), 손질
엑스트라 버진 올리브 오일 1 ½ 큰술, 나누어서
작은 양파 1개, 다진 것
건포도 3큰술
소나무 열매 2큰술
½ 컵 물
방법:
요리하기 최소 20분, 최대 1시간 전에 연어에 로즈마리 절반과 소금 ½티스푼을 넣어 양념하세요.
브로콜리를 2인치 길이의 줄기가 있는 꽃송이로 자릅니다.
야채 껍질 벗기는 기구로 줄기의 딱딱한 바깥층을 제거하세요. 꽃은 세로로 반으로 자릅니다.
크고 넓은 냄비에 기름 1큰술을 넣고 중불로 가열합니다.
양파를 넣고 가끔 저어주면서 반투명해질 때까지 3~4분간 볶습니다.
건포도, 소나무 견과류, 남은 로즈마리를 넣고 기름을 묻힙니다.
소나무 열매가 향이 나고 갈색으로 변하기 시작할 때까지 저어가며 3~5분간 조리합니다.
브로콜리를 넣고 남은 소금 ½ 티스푼으로 간을 한 후 잘 섞습니다.
물을 넣고 끓입니다. 불을 약하게 줄여서 약한 불로 끓이고 가끔 저어주면서 물이 거의 증발할 때까지 8~10분간 조리합니다.